Mit dem Coherent Anti-Stokes Raman Scattering als Kontrastverfahren lassen sich besonders gut Fettspeicher oder die Zellmatrix im Gewebe abbilden.
Durch die Analyse der Fettverteilung in einem Organsimus kann der Stoffwechsel untersucht werden. Dies spielt bei Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit oder Zuckerkrankheit eine große Rolle.